Schenkel

Op een eeuwenoud erfgoed in Noordoost Twente verzorgen wij, Dennis en Annette Rerink, met liefde een kudde unieke Brandrode Runderen. Dit authentieke Oudhollandse ras heeft de oerinstincten van een echte koe nog sterk in de genen. Onze Brandroden lopen op kruidenrijke landerijen, waar ze in alle rust gelegenheid krijgen om zich te ontwikkelen in een natuurlijke kudde. Onze werkwijze is biologisch gecertificeerd (Skal), dus zonder gebruik van kunstmest, bestrijdingsmiddelen en preventieve antibiotica. Het vlees waarvoor we de runderen uiteindelijk houden is van zeer hoge kwaliteit: smaakvol met een oorspronkelijke structuur, heerlijke geur en fijne malsheid.
Wanneer een rund wordt geslacht, kleinschalig en respectvol, worden de technische delen in zijn geheel verwerkt in de eigen boerderijkeuken. Daarbij is ons streven om niets verloren te laten gaan. Chef-kok Leen en zijn team maken er de (h)eerlijkste producten van, zoals pastrami en harde worst. De unieke combinatie van boerderij-in-bedrijf en logeeraccommodatie maakt het voor ons mogelijk om het rundvlees zelf van kop tot staart een bestemming te geven: op het bord van een bewuste eter. We nodigen jullie van harte uit om onze ‘trots’ te proeven aan onze Twentse table d’hôte of thuis.